木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物，这种碳才是好的烧烤碳很适合户外烧烤用。

       户外烧烤时定需要的烧烤碳如何选择呢？现在市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。一般定需要的是共享烧烤平台有的机制炭，表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃。

       如果是准备好1次野外烧烤使用，还是不要用含有煤成分的机制炭比较好。这种碳压制成中空的多棱形，重不易断，一打开箱子完好无整还便宜的就定是好不到哪里去，比较好辨认。可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂，木炭要等烧到透明红热的时候，炭自身燃烧后再摊开。铺炭的时候要铺满铺匀不可以多层堆放，才能保障火力均匀。

       木炭的表层还未烧透时，有火焰冒起时不要急着烤肉，这样容易把烧烤食物弄黑。木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。