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来看看烧烤时烤制的小诀窍是什么?

       烤牛排时应烤熟一面再烤另一面,不停的翻烤反而越不容易熟,而且还不要看,牛排需要提前放点黑胡椒腌制一下口味很棒。
       烧烤炉在烧烤食物前,先将烧烤网上刷一层油,以免食物粘在架上。再将需要烤的食物均匀摆在烤网中间,力争各处食物受热均匀。烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,把火小的区域的食材与火大区域的食材进行位置对换,以使各部受热均匀。
       翻烤食材时,食物要受热到特定程度才容易翻面。翻面前看一下,如果食物粘在网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,如果是鱼类便会容易掉皮。
       食物在烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁,可保持食物的湿润度,增加味道,但不要1次刷得过多。
       超市里的烧烤酱味道较重,建议大家自制酱。很简单的方法,可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。
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2021/06/10 14:59:11 762 次